7月30日（木）

　ポン酢が白ワインにあう。白ワインとの相性がよい万能と書いたことがあります。ポン酢と白ワインの相性です。

　もうひとひねりしたい。そこで、ポン酢に牛乳を入れたらどうか。

　ポン酢を温めて牛乳を入れましたが、これは×。牛乳が固まってしまって、美味しくもありませんでした。

　ポン酢　＋　牛乳　＝　×

　そこで、牛乳の代わりに生クリームはどうか。

　用意したのはポン酢と生クリーム。

　ポン酢を鍋に入れて、熱します。

　沸騰する前に火を消します。

　そこに生クリームを入れていきます。

　味見しながら、生クリームを加えていきます。

　コーヒー牛乳色になりました。

　酸味が持ち味のポン酢にクリーミーさと旨味が加わりました。

　なかなか味わい深いものがあります。

　これでどうでしょう。

　レタスにかけて、白ワインとあわせました。リンゴのような味わいを感じました。

　レタスがリンゴかな？（少し大げさですが）これはドレッシングとワインの量の比がよかったのでしょう。

　白ワインの中にある果実味がドレッシングにより、より鮮明に浮かび上がります。とってもワインが美味しくなります。

　赤ワインともあわせました。

赤ワインに含まれている赤い果実、ベリー系の香りが引き立ちました。

　こちらもとても美味しいです。

　このドレッシングはワインの中の果実味を前面に出してくれる。ワインの良さを最大限に生かす。おそらく、どんなワインでもこのようなことが起こるでしょう。まさに、ワインが美味しくなる万能ドレッシングであります。まるでビールと枝豆の関係のようです。

　ポン酢　＋　生クリーム　＝　◎

　なぜポン酢を温めるのか？温めないとこうなります。

　ポン酢と生クリームが分離して混ざりません。

！今日の格言！

　ポン酢はスーパー万能ドレッシングだ。

　生クリームを見方につければ、ワインが化ける。