2009年6月19日（金）

　2007年に仕込んだ日本酒梅酒があります。

　レシピです。
　梅酒用日本酒　360ml
　果糖　72g
　梅　210g

　一般的な容量にします。
　梅酒用日本酒　1.8L
　果糖　360g　＝　氷砂糖　500g
　梅　1キロ

　日本酒仕込みですから、和食にあうだろう。色からしてもあいそうな、大根の煮物。あわせてみます。

　梅酒は日本のお酒ですし、大根の煮物だって・・・。両者日本らしさがありますよね。色からしてもあいそうです。

　しかし、梅酒の酸味が浮いてしまいます。

　梅酒の酸味が作用するものが大根の煮物にはないからです。

　梅酒　＋　大根の煮物　＝　×

　梅酒とあわせる典型的なお料理、基本。中華料理・中国料理とあわせます。選んだのはシュウマイ。

　油分が多く、焼いたり炒めたり蒸したりしています。辛子やお醤油をつけますから、刺激的な食べ物でもあります。

　辛子の刺激的さが押さえられ、辛子と梅酒の果実っぽさがあいます。
　肉汁の脂っこさに、梅酒の酸味が作用してくれて、ひつっこくないです。

　お醤油と梅酒の両者の熟成感が一致してきます。

　梅酒　＋　シュウマイ（辛子・お醤油）　＝　◎

　大変満足な組み合わせであります。�