最高のめんつゆの作り方を紹介しましょう。

　みりんを使ったゴールデンめんつゆです。みりん、それも本みりん、いやいや純米本みりんであります。テレビでも紹介されました。2009年4月13日。静岡あさひテレビのとびっきり静岡です。

　この作り方を伝授したのは、某取材拒否のカレー屋さんです。今回も取材は拒否ではありましたが、レシピだけは教えたそうです。どうして取材拒否のあのカレー屋さんに話が来たのか。それは杉錦飛鳥山純米本みりんを使っているからです。料理教室でも使いますし、産婦人科の妊婦さんに食べさせるお料理にも使っています。

　静岡の隠れた料理界の女王。頼りになります。

　ゴールデンめんつゆ。

　この黄金比率で混ぜて沸かします。わかりやすく書きます。黄金比率は次になります。

　かつお出汁　4
　純米本みりん　1
　醤油　1

　これはめんつゆとして使えるばかりでなく、煮物にも炊き込みご飯にも使えます。
　

　和食にとって万能汁であります。

　ゴールデンめんつゆを作るためのみりんは何でもいいのでしょうか？

　めんつゆだったら、何でもいいですよ。でも、ゴールデンめんつゆとなりますと、妥協は許せませんね。やはり杉錦の飛鳥山純米本みりんでなきゃね。丸河屋酒店ではヒットしてるみりんです。