2009年に丸河屋でブレイクした三千櫻。人気の理由は繊細なる美味しさ所以でありましょう。一口目にインパクトがあり過ぎる昨今の日本酒の中で、

　岐阜の三千櫻純米袋吊無濾過生原酒。長ったらしい名前ですいません。

　純米酒をしぼる時に、もろみを袋に入れて、それを吊って、ポタポタ垂れる雫を集めます。それを何もせずに瓶に詰めただけ。

　一般的には、活性炭で濾過したり、加水してアルコール度を調整したり、火入れ（加熱殺菌）します。

　ここをしない。
　つまり、しなくてもいいように造る。

　袋で吊ったから、これらの作業をしなくてもよいのではありません。１つ１つの作業を美味しさのために、最大限の努力をする結果です。

　ああ、だからですよね〜。香りからはほのかに桃を想わせるフルーティさを感じさせます。これまで純米、純米生、純米吟醸と三千櫻を飲んできましたが、そのすべてに共通する印象として、品がある。繊細で格式があるお酒だなあと感じていました。その品格はこの袋吊した生原酒にも感じられます。

　ただし口に含んでからは一味違っていました。おとなしい繊細さからの展開が始まりました。

　ぐ〜んと広がります。パワーを感じずにはいられません。このパワーは蔵元の情熱なのでしょうか。朝日がまぶしく差し込むような力強さです。

　蔵元の熱意、努力の結晶が、力強い魂となって、味わいに現れる。すごい岐阜のお酒の発見。これは銘酒ならぬ名酒の域。熱意の極味でありますよ。

　袋吊をした無濾過であるとの表示もひっそりとしっかりと書いてあります。

●おつまみといっしょだとより幸せ

　豆腐とネギなどの煮物にあわせました。マーボー豆腐の味付けにしました。ちょびっとピリッとするところが、食べ飽きさせません。ネギの風味が味わいを複雑にしてくれます。

　そこにこの三千櫻。いやいや、参りましたよ。

　何杯もすすんでしまう。そのうちに、おつまみがなくなってしまいました。でも、まだまだこのお酒といっしょに過ごしたい。

　一日だけでは、飲みきれませんから、また明日もこれで極楽行き。明日への楽しみが出来ました。

　今夜は山かけとあわせてみました。山かけは遠い海からのマグロと陸からの栄養源であるイモとが出会った傑作のおつまみの一つです。ワサビ醤油を落とし、満遍なく広がるようにこねて食べます。

　イモのまったり感、ワサビ醤油の風味、そられがマグロのお刺身に絡み合って、美味しさ倍増。

　これにはやっぱり日本酒でなければ。おつまみの素材の個性を壊すことなく調和する日本酒。日本酒ならなんでも来いっのこのおつまみではありますが、三千櫻により、より美味しさが強調されました。

　口の中でのお酒の膨らみ方が、山かけにパワーを与えてくれます。山かけもパワーの源のようにありますが、増々倍増していくようです。

　生きててよかった。そう感じる瞬間が訪れます。

　岐阜にこういったお酒があって、ほんとありがたくうれしいですね。