●何とか販売することができました。

　黄八丈彩も黄八丈といっしょで、八丈島にある磯崎酒造さんが造っています。静岡市に来た時に、はじめてこの彩を飲ませてくれました。静岡市清水にあるエスパルスプラザの試飲会での事です。彩は今までは八丈島内でしか、販売していなかったようです。数量的には多くをまわせないということでしたので、そのことは了承して、当店でも販売できるようになりました。当店としても、あくまで島内を優先して販売してほしいと思います。そうしないと、島人以外の人の嗜好を意識しなければなりませんから、島酒としての個性がなくなってしまいます。伊豆諸島の焼酎は九州の有名芋銘柄同士のように似てほしくはないです。

●第一印象は？の世界

　はじめて差し出されて味見したときには、何の焼酎なのかわかりませんでした。私の利き酒能力がないこともありますが、「麦でしょ」とは自信を持って口には出せませんでした。まろやかで、口当たりが良く、口の中がじ〜んとしてきました。後味もさっぱりしていて、「いいなあ、もう一杯飲みたいなあ」と素直に思えました。これが、10年古酒の麦焼酎と聞いて、びっくりしました。？の世界です。10年古酒と言えば、熟成していて、色が黄色がかっているのが多いし、ウィスキーのように樽に貯蔵されたものも多いですから。この黄八丈彩は黄色ではありません。透明に近いですね。こういうタイプの焼酎ははじめてでした。

●飲み方はいろいろ。でもストレートかロックがいいな。直球勝負

　　　「料理との相性」
　「豆腐に塩をかけて、合わせました。彩には淡白でやや水分の多いつまみが合うと思いました。ちなみに沢庵ともやってみましたが、沢庵の苦味が浮き出てしまいました。豆腐のような淡白で、個性的でない方がいいみたいです。」

　あまりに口当たりが良く、ストレートでもいけます。アルコールが35゜もあるのに、ストレートのまま飲むことは稀です。昔は格好をつけて、ブランデーをストレートで丸いグラスに注いで、回して飲んだりしていましたが、あの時は若さゆえの無理をしていました。この彩はストレートでもアルコールの刺激が少なく、口の中や喉が焼けるような感じはしません。
　本当に35゜もあるのかなあと、普通の黄八丈と飲み比べしました。普通の黄八丈は25゜ですから、だいぶ違うはずです。しかし、普通の黄八丈の方がアルコールを強く感じます。どういうことなのでしょう。10年寝ている間にアルコールがどこかに行ってしまった？いやいやそんなことはないです。ちゃんと酔いは回って来ます。
　どうやら熟成によってアルコールの角が取れてまろやかになったようです。ウィスキーの世界ではよく言います。熟成するとアルコールの分子がどんどんと小さくなっていき、まろやかになると。備前焼きのつぼなんかに貯蔵するとうまくなるという話しと同じ考え方です。
　この黄八丈彩はその域にまで達しているのでしょう。

　水割りでも飲んでみましたが、個人的にはストレートかロックがいいと思います。バランスがいいです。