しぼり出てくるお酒の全体の量の真ん中の部分だけを瓶詰め。

　このお酒はここが一番いいところと杜氏の話しです。

　つまり、いいとことりであります。

　まるで青リンゴ。さわやかに香ります。

　高砂の春限定の2酒は私も大のお気に入り。ひとつはこの純米吟醸で生原酒、しかも無濾過。これはしぼってから濾過とかの処理を何もしないという意味です。

　化粧をしていないすっぴんのままのお酒。ストレートに五臓六腑に響き渡ります。

　口当たりもよく、辛すぎず、甘過ぎず、バランスが良いのも毎年のこと。品質は安定していますから、超おすすめの部類に入ります。

　香味は私の大好きな青リンゴ系。飲んでいる空気のムードがよくなりますよ。夫婦喧嘩の後に一杯差し出したら、もう、すぐに仲直り。まあ、現実には喧嘩しているなら、自分だけのものにしちゃうのでしょうが。こっそりと飲んでにこにこ・・・これは私の場合。（すいません、内緒の話しですから。）